上周我心血來潮做的「優格燕麥餅」，今天就來跟大家來分享啦~
準備材料
食材：燕麥片、堅果、果乾、優格
主要器具：氣炸鍋
氣炸條件：180度、5分鐘➡翻面，180度、5分鐘➡翻面，180度、3分鐘➡翻面，180度、3分鐘
在製作前我有先上網查類似的食譜，但因為我想用的食材不太一樣，也很怕做出來的餅會氣炸得太黑太焦，所以我是以「做實驗」的方式去做測試，以下為我的兩大測試重點
實驗計畫
一、黏著劑
其實一開始我是分成兩個組別-優格組、豆漿組
●事前推論
A. 優格組：雖然說無添加糖的優格比較健康，但我擔心優格的酸度會讓燕麥餅變得很不順口，所以我選擇有調味的優格。
B. 豆漿組：以熱水沖泡燕麥片時，因為燕麥有β-葡聚糖，所以會使整碗燕麥片稠稠的。但我怕用水泡燕麥，會讓燕麥片過於食之無味，因此我以熱豆漿取代熱水，如此也能順勢提高整個點心的蛋白質含量。
●事後結論
A. 優格組：完美！優格本身的調味就很柔順，雖然經過高溫氣炸後，吃起來的甜度會比直接吃優格還來的低，所以也不會像市售的燕麥能量棒過於甜膩，但是對於本身就沒有什麼味道的燕麥片來說，卻有提味、畫龍點睛的效果。
B. 豆漿組：沒有想像中的黏稠，大燕麥片幾乎是原封不動的浸泡在豆漿中，燕麥是燕麥，豆漿是豆漿，兩者宛如同床異夢的夫妻，沒有交集、沒有共識。
或許是事先加熱豆漿的溫度不夠高所導致，但光要加熱豆漿這點就比優格還麻煩，所以豆漿就此出局~之後的料理步驟就直接由優格來升任了。
二、氣炸條件
●事前推論
上網查的氣炸溫度180、190°C都有，每次時間則是15~20分鐘左右，
但做出來的成果有比較大面積的焦黑，且我所使用的食材也稍微不同，
所以我決定以「高溫短時間」的方式測試，全程以180°C進行，每隔幾分鐘就取出觀察、翻面
●事後結論
1. 氣炸時間階段為5、5、3、3分鐘，這樣子的步驟能使燕麥餅表面都乾燥且成金黃色，只有外圈會些微的燻黑(但吃時不會有烤焦味)，而內部是一點點的濕潤感，就像鳳梨酥的內餡一樣柔軟。
不過以這樣的結果，下次可以直接試試看8、8分鐘，或許也能得到差不多的色澤與硬度。
2. 會從最表層開始變乾，中心點要較慢才有變化，所以建議燕麥餅的體積做小、扁一點，比較能均勻乾、避免表層燻黑。
以上就是食科人的實驗邏輯，過程就像玩黏土一樣，沒有艱難的料理手法，就算是0廚藝的人也能輕鬆上手，分享給想吃健康的朋友們囉~
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