【茶金追劇延伸題】喝到假酒怎麼辦?

發佈於 2022-06-06 由 Annie

最近在追一齣戲，叫「茶金」，其實它在2021年11月就上片了，只是我追劇的速度相當緩慢，這幾天才想到這齣戲可以看一下。

看完後發覺，這就是一個食品廠商的故事耶~到處都充滿了食品業會遇到的情況。包括食品業部門與職責的劃分、食安問題…等，其中一幕呈現了我大學課程中所學的內容，那就是「假酒中毒」。劇中的製茶師傅參與了公司的聚餐後，隔天卻意外的失明、血尿，最後甚至喪命，後來才發現原來是因為他誤喝到了假酒所導致。

還記得以前在上酒精代謝時，老師突然問：「喝到假酒怎麼辦?」

同學：「催吐?灌水?送急診?」

只見老師張大眼睛，正經八百地回：「喝！真！酒！」

同學們哄堂大笑，想說老師真D可愛，竟然在跟我們開玩笑，沒想到老師卻開始認真地解說機制原理，原來還真有那麼一回事！

什麼是假酒?

真酒與假酒的差別在於，真酒裡的成分為「乙醇」，而假酒裡所含的則是「甲醇」。

不過「甲醇」到底是什麼東西?其實甲醇又叫做「工業酒精」，正常情況下會作為溶劑或工業用途，但過去曾發生有不肖業者為了壓低成本，會使用「甲醇」來攙偽假冒成酒類，而造成多人「假酒中毒」的新聞事件。

誤喝到假酒的中毒症狀為何?

若誤喝甲醇，身體約6~24小時後會開始出現中毒症狀，例如暈眩、步態不穩、昏迷，更嚴重的話甚至會代謝性酸中毒、急性腎衰竭、血尿、失明、死亡。所以在茶金影片中，製茶師傅不小心喝到假酒後的「隔天」突然昏倒在工廠，送醫後暫時清醒，卻又再上廁所時突然慌張大喊自己看不到了、衣服下緣有大片血跡(代表血尿沾到了衣服)，這些都是很符合實際症狀的小細節。

喝到假酒該如何即時搶救?

誤喝到假酒後，假酒中的甲醇會被肝臟中的酒精去氫酶（alcohol dehydrogenase, ADH）代謝成甲醛，接著甲醛會再被甲醛去氫酶（aldehyde dehydrogenase, ALDH）轉化成甲酸。由於甲醛、甲酸都有毒性，因此若能即時阻斷甲醇代謝成甲醛、甲酸的過程，便能減少後續中毒症狀的發生。

而真酒中的「乙醇」，就是能阻止這樁憾事發生的救火部隊，原因是「乙醇」對酒精去氫酵素的親和力比較大，代表「乙醇」比「甲醇」更有能力搶到酒精去氫酵素，一旦甲醇沒有酒精去氫酵素可以使用，它就無法再繼續代謝成甲醛以及劇毒性的甲酸了。也就是說，若時間還來得及的情況下，則能以「喝真酒」來即時搶救中毒事件的發生。